Banner
Banner
Все категории
  • Все категории
  • ЧП, происшествия в Белогорске
    ЧП, происшествия
  • Медицина в Белогорске
    Медицина
  • ЖКХ в Белогорске
    ЖКХ
  • Транспорт в Белогорске
    Транспорт
  • Общество в Белогорске
    Общество
  • Отдых в Крыму в Белогорске
    Отдых в Крыму
  • Черный список в Белогорске
    Черный список
  • Россия и мы в Белогорске
    Россия и мы
  • Культура в Белогорске
    Культура
  • Фотофакты в Белогорске
    Фотофакты
  • История города в Белогорске
    История города
  • Криминал в Белогорске
    Криминал
  • WEEKend в Белогорске
    WEEKend
  • Крымский мост в Белогорске
    Крымский мост
  • Переезд в Крым в Белогорске
    Переезд в Крым
  • Переезд в Севастополь в Белогорске
    Переезд в Севастополь
Белогорск
  • Крым
  • Алупка
  • Алушта
  • Армянск
  • Бахчисарай
  • Белогорск
  • Гурзуф
  • Джанкой
  • Евпатория
  • Керчь
  • Коктебель
  • Красногвардейское
  • Красноперекопск
  • Партенит
  • Приморский
  • Саки
  • Севастополь
  • Симферополь
  • Старый Крым
  • Судак
  • Феодосия
  • Форос
  • Черноморское
  • Щёлкино
  • Ялта
Загрузка...
Banner

Крым охватила грибная лихорадка. Будут ли жертвы?

08 октября 2018 | просмотров: 173
Источник фото - primechaniya.ru

Этот год в Крыму – уникальный. С самого начала лета в горах шли дожди и грибов было много. Осень тоже радует грибным разнообразием: еще не отошли типично летние боровики и оленьи рожки, а в лесу уже появились мышата и рыжики. Теперь важно не отравиться.

У жителей Крыма есть проверенные способы узнать о том, что грибы появились. Это хороший осенний дождь и грибные развалы на стихийных рыках и на прилавках у обочин. У придорожных бизнесменов прейскурант космический: здесь грибы продают не килограммами, а ведерками и тарелками. Цена стартует от 500 рублей за небольшую миску. Некоторые умудряются продавать крупные грибы поштучно.

Покупать грибы с рук опасно: нет гарантий, что их собирали опытные грибники.

Осенний «улов». Фото «Примечания»

Чтобы не вернуться домой с пустыми корзинами, лучше отправляться за грибами не сразу после ливня, а когда остывшую после него землю хотя бы чуть-чуть прогреет солнце, советует любитель грибной охоты с 45-летним стажем Сергей Голумеев. За два-три дня при таких условиях грибы вырастут до средних размеров.

Возле дорог и свалок грибы собирать нельзя, так как они имеют свойство быстро впитывать ядовитые вещества, напоминает Сергей.

Очевидные, но важные правила: собирать грибы нужно в корзины или ведра - в пакетах они превратятся в непонятную массу. Срезать гриб надо осторожно, чтобы не повредить грибницу, ни в коем случае нельзя вырывать гриб.

В Крыму самыми популярными грибами считаются мышата и маслята – из-за их относительной безопасности. Внешность у них очень запоминающаяся, ни с чем не спутаешь. Растут они в сосновом лесу. У маслят светло-коричневая шляпка, а ножка и губчатая ткань под шляпкой – светло-желтые.

Маслята. Фото: Алексей Киселев

В Симферопольском районе эти грибы облюбовали Строгановку и Пионерское. Да и вообще, они растут почти везде, где есть сосны. Причем если под Севастополем и Симферополем они появляются лишь осенью, когда спадает жара, то на Ай-Петри, Долгоруковке и Караби-Яйле растут с самого начала лета.

Мышата. Фото: Грибник России

Мышата неприхотливы в обработке, с маслятами придется повозиться. Со шляпки маслят снимают скользкую пленку, а со зрелых - еще и губчатую структуру под шляпкой. Процесс весьма трудоемкий, порой настолько, что отбивает желание их собирать.

Оленьи рожки – гриб очень редкий, входит в Красную книгу России. Их тоже трудно с чем-то спутать. В сыром виде упруг, при тепловой обработке становится жестковатым. В народе считается, что ядовитых среди оленьих рожек нет, хотя микологи считают их «условно съедобными». Крупные грибы обладают неприятным вкусом, горчат. Поэтому собирать лучше молодые. В Крыму оленьи рожки чаще всего собирают летом.

Оленьи рожки. Фото: Алексей Киселев

Еще одни обитатели осеннего леса — опята. С ними стоит быть осторожными. Эти грибы бывают одиночными, пеньковыми, растущими семьями, и ложными. Употребление в пищу последних может закончиться госпитализацией и даже летальным исходом.

Ложные опята. Фото: Sadovodu.com

«Шляпка истинного опенка отдает приятным ароматом, а вот «имитатор» имеет неопрятный запах то ли сырости, то ли земли. Кроме того, у съедобного гриба на ножке имеется юбочка, а вот ложных опят ее нет. Также отличается и цвет грибов. «Имитаторы» зачастую ярче, чем их съедобные сородичи», — рассказывает «Примечаниям» Сергей.

Сыроежки - красноватые, зеленые, серые, бурые и фиолетовые - насчитывают десятки видов. Несмотря на разнообразие, практически единственное отличие их друг от друга — цвет шляпки.

Сыроежка. Фото: Gribnikoff.ru

Ножка у съедобного гриба белая. На молоденьком экземпляре шляпка округлая, но в процессе роста она выпрямляется, а ее поля становятся слегка задранными вверх. Кожица в основном матовая.

«Сыроежка весьма хрупкий гриб, настолько, что при небрежной транспортировке можно донести домой кашу, поэтому некоторые грибники, невзирая на его отменные вкусовые качества легкость обработки, отказываются их собирать», — говорит Сергей.

Несъедобные особи выдают себя яркой окраской ножек и пластин под глянцевыми шляпками.

В крымском лесу и летом и осенью можно встретить и белый гриб, или боровик. На первый взгляд он не такой уж и белый: шляпка у него коричнево-бурая, но после термической обработки мякоть становится белоснежной. Эти грибы сложно найти не червивыми, но любители все равно приспособились их готовить. «Червивые грибы вымачивают в соленой воде, тогда «жильцы» быстро их покидают, а после этого их можно варить», — делится собеседник «Примечаний».

Белый гриб. Фото: Алексей Киселев

Есть у белого гриба опасный сородич — сатанинский гриб. Главное его отличие - красновато-желтый оттенок, а на срезе практически сразу проявляется синева или краснота. Некоторые считают, что его опасно даже брать в руки.

Сатанинский гриб. Фото: Gribnikoff.ru

В августе этого года в Крыму 15 человек, в том числе 1 ребенок, отравились сатанинскими грибами. Известно, что пострадавшие покупали грибы у неизвестных лиц, на стихийных рынках, либо же сами собирали в лесу. Крымчане употребляли ядовитые грибы, думая, что это безобидные боровики. К счастью, обошлось без летальных случаев.

Еще один представитель осенних грибов — рыжик. Растет он в лесах крымских лесах практически до декабря.

Рыжик. Фото: Алексей Киселев

В сырых балках можно найти вешенку, растущую на поваленных или дряхлых деревьях. Гриб вкусный, но почему-то редкий в нашем регионе, говорит Сергей.

Вешенка Фото: Gribnikoff.ru

На горных плато встречаются белый горный, гигантские головачи, шампиньоны, рядовка.

Рядовку можно встретить и лесу, но не все представители этого вида съедобны. Белая рядовка, отличие от серой и лиловоногой, не употребляется в пищу.

Рядовка белая или гебелома клейкая — несъедобный, но часто собираемый по незнанию гриб

А вот шампиньоны бывают и ложными. Это можно проверить, надавив на мякоть такого гриба: если она станет желтой, а на срезе ярко-желтой, то гриб несъедобен.

Шампиньоны. Фото: «Примечания»

Белый горный крымский гриб — это находка даже для гурмана. Он практически не уваривается, неприхотлив в обработке, его вкусовые качества сложно испортить даже повару-новичку.

Самым опасным грибом Крыма считается смертельно ядовитая бледная поганка. Коварство ее в том, что новички запросто могут перепутать поганку со съедобными сыроежками или с шампиньонами. Опасную находку выдает тонковатая ножка, немного утолщенная внизу, и наличие вольвы — яйцевидного «стаканчика», из которого растет поганка. Этот гриб обходят стороной и вредители, так что вряд ли удастся найти червивую поганку.

Бледная поганка. Фото: griby.net

Главный совет от грибника: «Никогда нельзя брать гриб, если вы не уверены в том, что он съедобный», — заключает Сергей Голумеев.

По материалам  primechaniya.ru

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
Banner
Banner
Banner

Читайте также:

Крымские учёные научились солить медуз и превращать их в пасту
Крымские учёные научились солить медуз и превращать их в пасту
Крымские учёные продолжают искать способы борьбы с растущей популяцией медуз. Так, в Азово-Черноморском филиале Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (далее — ВНИРО) этих необычных жи...
28.03.2024 | Общество
В Никитском ботаническом саду открылся Парад тюльпанов
В Никитском ботаническом саду открылся Парад тюльпанов
Практически все представленные на параде тюльпаны — селекции последних лет, а 36 сортов– посетители Ботанического сада смогли увидеть впервые. «От цветочного ковра в форме «золотой рыбки» невозможн...
28.03.2024 | Общество
В Алуште благоустроят территорию у автовокзала
В Алуште благоустроят территорию у автовокзала
Автовокзал в Алуште, построенный больше 60 лет назад, освежат к началу нового курортного сезона. Об этом сообщила глава администрации города Галина Огнёва. Предполагаемый перечень работ включает в...
28.03.2024 | Общество
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner
Banner